不请自来（1）
九江有句老话，鱼生狗肉，不请自来。可见鱼生狗肉，听闻都垂涎三尺了，鱼生的确入口清甜爽口，鲜美极了。九江是耕塘养鱼之乡，今日先讲鱼生，在九江已有很长历史了，我孩提时就见到人们担着两个木厨柜白天在大街，晚上在戏院门口打住竹板高声叫卖鱼生，每年正月十五，财爷诞，家家户户都捞鱼生，取意是捞起，（事业有成）生生猛猛之意。鱼生一年四季都可吃，主料是鲩鱼肉，事前要把生猛鲩鱼在家用清水养它几天，吃时在鱼尾鱼夹先来一刀，放回水中游动，叫放血，然后起肉，皮及红色的去清，切成纱纸一样箔上碟。配料是箩白，姜，葱，辣椒切幼丝泡水后用毛巾包住拧干上碟，非常讲究刀工。味料用生油，焦盐，胡椒等，还有炸花生，粉丝。鱼皮要把肉去清用开水拖熟切丝来捞。吃时有两种，一是用一个大碟放上鱼肉，一定要（杀毒）落足生油，先捞，后放味料和配料，大家一齐用筷一起捞，一起吃，另一种用碗自捞自吃，用料自己掌握，叫捞鱼滑。老友一齐杯上杯落。很热闹。酒过三巡，鱼骨可以焖吃，鱼生料用来煮鱼生粥，好吃极了。不过一定要注意卫生。严格消毒。吃鱼生要备保济丸那就弊家伙了。我师傅经常为老友，及九江的大粒佬（有头有面之人），做鱼生（指定我师傅做），总是赞不绝口，边吃边竖起母指大叫：“极品！简直是人间极品！就算你舍得花钱也不定吃到我师傅做的鱼生，有时不花钱也反为会吃到。要识货和知音人才吃到。要发扬九江鱼生文化，舆论界要推波助澜，加入现代元素，如紫外线杀毒，灯光，色调，音响等环境配合，九江佬要起跑了。鱼生文化一定在我们的家乡——九江镇发扬光大！ 我师傅经常为老友，及九江的大粒佬（有头有面之人），做鱼生（指定我师傅做），总是赞不绝口，边吃边竖起母指大叫：“极品！简直是人间极品！就算你舍得花钱也不定吃到我师傅做的鱼生，有时不花钱也反为会吃到。要识货和知音人才吃到。你师傅甘犀利咖..? 不如lz叫你师父整比我地食下呢等我地评价下Onion34; 你师傅的鱼生上碟后鱼肉还在动（震震下）吗！如果吴识动就不合格了！;P alww45; 好耐未食过真正既鱼生了 原帖由 lovecynthia 于 2011-3-14 08:35 AM 发表 http://www.nhjjlt.com/images/common/back.gif
不如lz叫你师父整比我地食下呢等我地评价下Onion34; ;P 睇到我口水都流埋，今晚去大沙地食返条特价鱼生解下馋先得～ 大沙地正系要请我吃鱼生，交流下先，我带支矛台和一打双蒸去，沙头仔话事计“一于害（贺）一害（贺）距”。 alww40; 茅台？58年咖？ 我朋友话我，支笔吾够利，真正吃起鱼生来比我写的还要好吃，那我要去进修文学先正得咯。
