九江鱼花

万三

九江境内地势低洼，从南宋开始，当地居民便因地制宜，挖塘筑基，基上植桑，塘中养鱼，发展了捕捞鱼花（苗）和育花养鱼业。鱼塘成方格，缀连似棋盘，育鱼花塘十之七八，养大鱼塘十之二三，育鱼花塘水浊，育大鱼塘水清。鱼花捞自西江，上自封川水口，下至罗旁水口，长达80里，均由九江渔民承饷设埗。每年春季，母鱼产卵，雄鱼排出腹中的臒包裹鱼卵，随水流至肇庆江段附近，鱼卵成苗，细如发丝，随水下流。鱼花师傅根据天气、风向、水流和水色等综合观察，判断鱼花繁衍的衰旺及到达时间，在鱼埗上下多截捞，装入船中，运回九江放养。捕回鱼花，野杂相混，必须经过严格分类，渔民们叫“撇花”。先把鱼苗放在半浸于水面的网格中，用一个面包状的竹筛子在苗群中轻轻捞动，野杂鱼因体大留在筛内被清除出去，漏出筛外的绝大部分便是家鱼。然后再用木制涂白漆的鱼碟将水轻轻搅动，由于各种鱼类的浮游力不同，浮于上层的是鳙（俗称大头鱼），中层的是鲢鱼（俗称鳊鱼），稍下的是鲩鱼，最下层的是鲮鱼。鱼花师傅眼明手快把同类的鱼花自上而下撇进网格中分塘饲养。分别鱼的大小（一般分为一朝筛至十朝筛）拿出市场发卖，远销至江西、福建、湖南和东南亚各地。这项生产一直坚持了八百多年，至五六十年代逐渐以人工孵化取代了自然捕捞。
                                                           选自关祥 《海贝斑斓》岭南美术出版社  南海博物馆丛书

yanyi

谢谢分享

皇帝女

路过

wingwin

九江都几威播 呵呵

椰菜花

九江的鱼花唔系自己孵化的，呢度的气温、水质根本孵化唔到鱼花出来，大部分的鱼花系由湛江吴川果边供应，有部分系阳春，未孵化出来的鱼花系好似一粒粒煮熟左的西米露甘，里面有两粒黑色既眼，好得意！其实九江的鱼花系好出名的，但系随着宜家的政策，好多地方都将D鱼塘填晒来做工业地，宜家鱼花越来越难做！

Bettychan

屋企曾经孵过鱼花，系生鱼子。。系鱼塘执蠢，然后放系孵化池，一定要注意温度同埋水质，所以我地个阵系大部分时间都开太阳灯噶。。

kingson_chen_

原帖由 椰菜花 于 2010-5-21 02:31 PM 发表
九江的鱼花唔系自己孵化的，呢度的气温、水质根本孵化唔到鱼花出来，大部分的鱼花系由湛江吴川果边供应，有部分系阳春，未孵化出来的鱼花系好似一粒粒煮熟左的西米露甘，里面有两粒黑色既眼，好得意！其实九江的鱼花 ...

九江以前都有自己孵化场的吧。。只是近几年水质等个方面因素，所以才淡了下来。。。

万三

以前有开鱼花开得好胜过过埠既讲法。

含情小麦麦y

原帖由 椰菜花 于 2010-5-21 02:31 PM 发表
九江的鱼花唔系自己孵化的，呢度的气温、水质根本孵化唔到鱼花出来，大部分的鱼花系由湛江吴川果边供应，有部分系阳春，未孵化出来的鱼花系好似一粒粒煮熟左的西米露甘，里面有两粒黑色既眼，好得意！其实九江的鱼花 ...

一看就知道你系外行人咯.............
以前鱼苗都是在大海里捞过来.....果D叫海花大师傅..他们在海里捞回来~之后慢慢分是那种鱼..然后自己养/或者卖给别人..鱼苗孵化早响70年代九江人自己孵化...全国第一(话世界第一也不过分).....当时鱼苗孵化叫大正鱼苗场...........以前用来孵化D药没有现在那么先进D......他们用来孵化D药都是去卖鱼D地方收集D.那东西叫脑垂体...还有好多好多....一下子讲吾晒.....................


想当年我爷爷系大正鱼苗场D顶级大师傅...........嘿嘿

夜天雨

西利