九江鱼花

椰菜花

原帖由 含情小麦麦y 于 2010-5-22 12:18 AM 发表


一看就知道你系外行人咯.............
以前鱼苗都是在大海里捞过来.....果D叫海花大师傅..他们在海里捞回来~之后慢慢分是那种鱼..然后自己养/或者卖给别人..鱼苗孵化早响70年代九江人自己孵化...全国第一(话世界 ...

乜你啊爷系大正鱼苗场架，我啊公都系啊，以前九江鱼苗我就唔知点了，不过我系比较了解宜家的鱼花市场，我老豆95年左右卖鱼花的，从果阵开始已经系同吴川佬打交道，系我印象中，大部分的鱼苗都系从吴川运过来......今年的鱼花市场市道好差，可能系污染得比较厉害吧，D鱼花次次运到九江，大部分都快死了，唔知咩原因

万三

原帖由 含情小麦麦y 于 2010-5-22 12:18 AM 发表


一看就知道你系外行人咯.............
以前鱼苗都是在大海里捞过来.....果D叫海花大师傅..他们在海里捞回来~之后慢慢分是那种鱼..然后自己养/或者卖给别人..鱼苗孵化早响70年代九江人自己孵化...全国第一(话世界 ...

有时间既话请多发D你知道既关于鱼花既资料，公诸同好。
时下好多人已经唔知咩系鱼花，更唔好讲见过鱼花。
鱼花可以讲话系九江的光荣，可惜现在。。。。

椰菜花

原帖由 于 2010-5-24 02:05 PM 发表


有时间既话请多发D你知道既关于鱼花既资料，公诸同好。
时下好多人已经唔知咩系鱼花，更唔好讲见过鱼花。
鱼花可以讲话系九江的光荣，可惜现在。。。。

赞成，其实九江鱼花真系好出名！但有好多人都未见过鱼花！九江新闻应该整个有关鱼花的特辑！

万三

鱼苗生产




   

一、江河装捞

    屈大均《广东新语》载：“西江多渊潭，而其源从滇、黔、交趾而来甚远，故鱼花多而肥。”九江地处西江下游，乡人很早就懂得在西江装捞鱼花，培育鱼苗以获利。明正统年间，原在西江经营装捞鱼花的水上人（旧称民），因参加黄萧养起义失败而逃亡，朝廷渔课（渔税）收入骤减。为收取渔课，弘治十八年（1505年）诏将“西江两岸河埠，上自封川，下至都含，召九江乡民承为鱼埠”。从此，九江乡人获得了在西江河段装捞鱼花的专利权，而且在不断实践中，掌握和发展了装捞鱼花以及培育鱼苗的技术，《广东新语》称：“鱼苗，亦曰鱼花，细如针，一勺辄千万，惟九江人能辨之”，“大抵非九江人不知养鱼”；至明末，“鱼苗之池，唯九江有之”，“池塘之水，养鱼花者十之七，养大鱼者十之三”，鱼种销售，“水陆分行，人以万计，筐以数千计，自两粤郡邑，至豫章楚闽，无不之也”；一时间“池塘所畜鱼，其种皆出九江。……南至闽广，北越淮河，东至于海，无别种也”。但从清代始。装捞鱼花已无专利。西江沿岸的肇庆等地，也大量装捞鱼花经营；至清末，“造鱼之法，向所不传于外者，今外人多能之”，“造鱼”技术也为外地所掌握了。可是由于九江的基础雄厚，一直仍是国内重要的鱼苗生产基地。抗日战争时受战争影响，鱼花装捞日渐衰落。建国后，广东省于1951年成立水产企业公司鱼苗推广总站，南海县亦相应在九江设立鱼苗推广分站。1952年初，广东省海岛管理站将鱼花埠收归国有，由国家统一经营，经营方法是：由鱼苗推广站与当地渔民、渔农进行合作装捞，渔民、渔农负责河上装捞工具和操作，站则负责雇聘精通技术的人员进行鱼花处理操作，并负责鱼花鱼苗销售和财经管理；收益分成，渔民、渔农占60%，鱼苗推广站占40%。至此，九江鱼花业又得以振兴。1958年，家鱼人工繁育获得成功，九江乡的江河装捞鱼花业才逐步收缩，至1967年基本结束。
    （一）鱼花埠选址
    《广东新语》（以下引文无另注者均同）载：“鱼苗本粤西溪潭中巨鱼（亲鱼）散卵，至端州（肇庆）境内始出子”，“上自封川水口，下至罗旁水口，凡八十里，其水微缓为鱼花所聚，过此则鱼花稀少矣”，“九江堡民于湾环处取之，自封川至高明为鱼埠者九百所”。由此可见九江乡民已知设置鱼花埠最佳处为水流微缓的湾环处。
    （二）鱼花汛期预测
    九江乡人预测鱼花汛期的做法：“鱼花出自西北各江，清明后，雷雨作，鱼孕育，乘潦而下。”“夜分西望电光，即预占鱼苗来自何江，到以何日，如柳州则越三旬、二旬；南宁则二旬半。或电光远，知过陡不来，辨析部位微茫，若操左券。”又“捞鱼花，恒视西水为有无，凡当三月始有西水长，故有鱼苗，八月西水尽，则无之。春夏间，渔师乘夜西望电光，某方电脚高，则知某方无雨，某方有雨，某方之水长。于是决定鱼苗来自何江，至以何日。”这些记载都说明，九江乡人通过观测天象天气变化的方法，可以确定鱼花汛期，把握生产季节。
    （三）鱼花装捞和筛选
    九江装捞、筛选优良鱼种的做法，认为“以柳州来者为上，南宁次之，郁、桂又次之，富贺又次之，北江为下”。“西南为南宁江左，其水多土鲮；正西为柳州右江，其水多鳙、鲢；西北为桂林府江，其水多草鱼（土语称鲩），鱼花以此四种为正，畜之于池易长，不伤其类，且能行于远方，故务取之，他鱼花则弗取也”。不同种类的鱼花，来自不同的江段，因而根据不同的汛期，适时装捞，筛选出草、鳙、鲢、鲮四大家鱼优良品种，其他鱼花则“弗取”。
    （四）“撇花”分类
    江河装捞的鱼花，草、鳙、鲢、鲮都混在一起，需分别开来分类培育。九江乡民根据各种鱼花在密集缺氧的情况下，会因各自忍耐缺氧能力的不同而先后浮头的特点，创造了简单易行的“撇花”技术，他们把鱼花盛于白磁盒，“方如针许，已能辨其为某鱼，拣为一族。其浮而在盒上者?（鳙）也，在中者鲢，在下者?（草鱼），最下鲮也。”

犀利哥

以前九江还有一首歌也是唱鱼花的